老北京炸醬麵
老北京炸醬麵
老北京炸醬麵
電話:+010-6705-6705
地址:北京市崇文區崇文門外大街29號(崇文總店)
交通:地鐵5號線-「天壇東門站」A出口,步行約15分鐘。
營業時間:11:00~21:00
簡介
撰文者:邱如蓮
  來到北京旅遊,有許多不能錯過的北京美食,其中老北京炸醬麵,更是許多饕客推薦的北京必吃美食。「炸醬麵」是看似家常,但從挑選配料,到製作麵條、炸醬,都是學問。那麼,道地的老北京炸醬麵上哪吃?搭上北京地鐵來到崇文門大街外,便見那斗大招牌上寫著「老北京炸醬麵大王」,敢自稱大王可不無道理。

  到北京旅遊、一踏進老北京炸醬麵大王,便會感受濃濃的中國風,牆面上掛著木板菜單,方桌與長板凳,仿如古代客棧;「店小二」身穿短唐衫、功夫褲,白毛巾披掛脖子上,穿梭各桌、大聲吆喝著,手上端著幾碗麵條、幾小碟配料,在客人面前以飛快的速度將配料扣進碗中,此起彼落的扣碗聲盈滿耳際,吃一碗老北京炸醬麵,彷彿也體驗古都的客棧風情。麵條以手工擀製,還透著溫暖的手感,佐以黃豆芽、青蔥絲、小黃瓜絲……等配料,再淋上以五花肉及麵醬長時間熬煮的炸醬,便是老北京炸醬麵大王稱王的招牌。一入口,鹹中帶酸的炸醬,包裹著麵條與配料,頓時胃口全開;而彈牙的麵條,咬勁十足,絲狀配料不僅好入口,也以鮮蔬菜香點綴著麵香,讓每一口都有不同的感受,滿足挑剔味蕾。除了招牌炸醬麵,也推薦北京知名小吃─芥末墩。將白菜以芥末、辛香料醃製,可稱作是「北京泡菜」,酸、甜、脆、辣、香,五味俱全,是北京人年夜飯必備年菜。

  鹹食過後,不免想來點甜點。北京自古為都,皇宮貴族聚居,對於甜品自然也特別講究,參加北京自由行的您可別錯過。老北京炸醬麵大王也提供各種北京傳統甜點,「豌豆黃」金黃色方塊層疊成高塔,入口即盈滿豌豆香;形似雪球的「艾窩窩」,其實是以糯米製成的Q軟外皮,包裹甜香的豆沙,綿滑不膩;還有「驢打滾」,好似在黃土堆中,打滾過的小毛驢,更是古今知名的宮廷甜點。老北京炸醬麵大王總店就在著名景點─北京天壇附近,參訪完這明、清兩代皇帝的祭天會場,感受古時氛圍後,不妨來老北京炸醬麵大王,體驗北方的飲食文化。
地圖

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