驢打滾
驢打滾
驢打滾
南來順飯莊
電話:+010-6353-4720 
地址:宣武區南菜園街12號(大觀園西門南側)
老舍茶館 
電話:+010-6302-1717 
地址:北京市宣武區前門西大街正陽市場三號樓
簡介
撰文者:Sophie
  「驢打滾」乍聽之下,很難想像這是甚麼樣的食物,在北京美食界竟然可以這麼出名,其實它並不是跟驢肉有關的鮮味大餐,而是皇宮御用的甜點呢!驢打滾又稱豆麵糕,作法是將黃米麵加水蒸熟後,加水將麵和到軟軟QQ,再沾上清香的黃豆粉,桿成片狀,再抹上一層濃豔的紅豆餡兒捲成一捲,最後切成小塊並灑上少許白糖,瞧其奶黃的切面圈著豆沙紅的色彩,好似團成圈圈的捲雲,放入嘴裡甜而不膩,因此成為老北京最愛的小吃。關於它的起源,傳說很多,較為人熟知的說法是因為驢兒在勞動後,喜愛在黃土地上打滾舒活筋骨、清除蟲蝨的習性,這打滾後渾身黃土塵的樣貌,正似沾滿黃豆粉的甜點外形,因此稱之「驢打滾」。另有此一說,是皇宮的御膳大廚好發明了一道甜點準備取悅慈禧太后, 恰巧有一個叫小驢兒的太監進廚房,不小心將甜點撞進了黃豆粉的袋子裡,偏偏太后已經等著要吃這道甜點,大廚只好硬著頭皮上菜,沒想到太后吃了覺得很不錯,問:「這甜點叫甚麼名字呀?」,大廚正氣惱著小驢兒剛剛在廚房幹的好事,就隨口說:「這叫驢打滾」。

  「驢打滾」確實的歷史已難以考究了,重要的是,到北京旅遊沒吃到它,就等於沒來過北京。它現在已是街頭巷弄都可吃的的平民美食,想一嘗此風味小吃嗎?可到專賣老北京小吃的南來順飯莊或老舍茶館,都可以吃到道地的驢打滾喔!
地圖

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