仿膳飯莊
仿膳飯莊
仿膳飯莊
電話:+010-64011879 64011889 64042573
地址:北京市西城區景山西街北海公園東門内
交通:地鐵1號線-「天安門西站」步行約30分鐘 / 地鐵4號線-「西四站」步行約26分鐘
仿膳飯莊 仿膳飯莊 仿膳飯莊 仿膳飯莊 仿膳飯莊 仿膳飯莊 仿膳飯莊 仿膳飯莊 仿膳飯莊 仿膳飯莊
簡介
撰文者:李詩靈
  仿膳飯莊位於北海公園內,1925年正式對外開放,可提供多達三百多人的座位,周遭被乾隆年間的古典中國園林建築圍繞,餐廳內部裝潢皆以明黃色為主,菜餚風格訴求風雅大氣。知名配置如漪瀾堂、碧照樓等都各有一番故事,席間服務人員常與賓客娓娓道來,讓箸下的北京美食更增添風味。

  古代天子一人之上,萬人之下,但掌管滿清天子的胃,普天之下也只有御膳房有這種能耐。仿膳飯莊原來由宮中御膳房的師傅創建,昔日清廷大廚趙玉齋等人執掌,將專屬於天子的美味化為一道道人人可享的佳餚,宮廷風味瓷盤上盛裝著小至豌豆黃、小窩頭等精緻麵點,大至金蟾玉鮑、一品官燕等功夫大菜等等,無不令人垂涎。

  除了古代帝王嗜食的小點,仿膳飯莊最為人稱道的便是道地且講究的宮廷菜---滿漢大餐,由山東、滿族、蘇杭三大飲食文化構成,延續明朝原有的飲食文化,滿族入主後將關外的漁獵文化帶進來,加上乾隆獨鍾蘇杭天堂的種種美食,交織成中外馳名的滿漢大餐。由於滿漢全席各道菜餚皆取材繁複,手法也各有典故,仿膳飯莊曾多次前往故宮博物院考證御膳檔案,於揚州畫舫錄中發現完整的滿漢全席膳單,食材包括山八珍、海八珍、草八珍、禽八珍等名貴材料,仿膳飯莊依此為藍圖將原本高達134道熱菜的滿漢大餐設計為適合一般人食用的佳餚。

  擁有80年經營歷史的宮廷餐廳,曾讓日本美食家在名著「世界的飯店」中形容為「清朝風味的再現」!正統清代宮廷菜的美味流傳至今,仿膳飯莊的大廚赴海外進行廚藝表演的紀錄更高達52次,到北京旅遊可要記得來場跨時代的美食盛宴,仿膳飯莊充滿宮廷風味的氛圍以及精緻的佳餚,也讓北京自由行旅人或旅行團皆成為座上賓呢。
地圖

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