~ 東 來 順 涮 羊 肉 火 鍋 ~
東來順涮羊肉火鍋
電話:+010-8404-6588
地址:北京市東城區王府井大街130號東安市場5樓
交通:地鐵1號線-「王府井站」步行15分鐘。
營業時間:
價位:
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東來順涮羊肉火鍋
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簡介:撰文者:joanna
  到了北京旅遊,想大啖羊肉該去哪呢?哪一家羊肉店是北京老字號招牌?老字號的撇步是如何照顧遊客的胃,漂亮贏得顧客的芳心呢?這就馬上帶您去瞧瞧看,揭開老店家不衰的獨家絕活。

  1903年開始營業的北京老字號「東來順涮羊肉火鍋」,是羊肉界首屈一指的代言人,在北京,無人不知無人不曉,經歷了100多年的考驗,依然屹立不搖。 據說,維持東來順在羊肉界不敗地位的八大特色為:一、選料精、二、刀工美、三、調料香、四、火鍋旺、五、底湯鮮、六、糖蒜脆、七、配料細、八、輔料全等八大特點。

  北京東來順羊肉選用一年到兩年的黑頭白羊為宰殺對象,宰殺者為經過可蘭經赦免的清真教徒,肉片厚度約0.8cm,油花紋路分布均勻的上等羔羊肉。整隻羔羊只取用40%肉身,取其背脊(上腦)、腿條(黃瓜條)、腿內側肉(磨檔)、後腿肌(大小三岔),湯底為中藥材丟入煙囪狀銅鍋加水熬煮而成。北京東來順涮羊肉配醬部份也非常考究,濃厚花生香味的沾醬,主體為芝麻醬和醬油的混合,和著醬豆腐、韭菜花、蝦油、料酒、辣椒油,獨成一絕。和台灣人吃涮羊肉鍋,配沙茶醬或豆瓣醬的習慣,有很大的出入。這麼特別的北京習慣,若來趟北京自由行,務必去嚐一嚐。

  正宗北京涮法,錯過就可惜了。分其二:一為「文吃」、另為「武吃」。文吃的涮法,即夾起薄片羊肉,在滾燙鍋內來回涮三下,馬上入口。武吃的涮法則是將大盤肉片一股腦兒全丟下鍋翻煮,爽直大啖不腥的羊肉,有蒙古人的豪邁。

  心動不如馬上行動,讓內心的悸動帶你飛往北京旅遊,試試北京人特有的東來順涮羊肉火鍋,一口羊肉,一口桂花酸梅湯,搭著東來順精心推薦的芝麻燒餅,保證你回味無窮。